Những điều cần biết về tôm sú đông lạnh

Tôm Cà Mau nổi tiếng năm châu bốn bể là nhờ các sản phẩm đông lạnh được xuất khẩu đi khắp thế giới, những thị trường khó tính và khắt khe như Mỹ, Nhật hay EU đều rất ưa chuộng tôm sú Cà Mau đông lạnh. Nói như vậy để thấy sản phẩm tôm sú đông lạnh có giá trị và chất lượng rất cao, được người tiêu dùng đón nhận, đánh giá không thua kém tôm sú còn tươi sống. Trong bài viết này, CityFood cung cấp những thông tin hữu ích về tôm sú và sản phẩm tôm sú đông lạnh nhằm giúp các bạn hiểu thêm và tự tin lựa chọn sử dụng cho các bữa ăn của gia đình.

Đôi nét về tôm sú

Tôm sú là một trong những loại thuỷ hải sản có thể đánh bắt tự nhiên tại biển hoặc có thể nuôi. Đây là loài lớn nhất trong họ tôm he (28 – 33cm), sống ở các bờ biển của Úc, Đông Nam Á, Nam Á và Đông Phi. Ở Việt Nam, tôm sú hiện nay được nuôi và khai thác ở nhiều nơi từ Bắc vào Nam, được coi là thế mạnh của nước ta với sản phẩm tôm sú nuôi ngon, đảm bảo dinh dưỡng, cũng như là loại tôm phục vụ xuất khẩu và thị trường trong nước.

Tôm sú tự nhiên: là một loại tôm sú do ngư dân đánh bắt trên biển và sau đó được vận chuyển về đất liền và cung cấp cho thị trường nội địa nhưng với số lượng nhỏ, và kích cỡ tôm (tôm cỡ) không bằng nhau, tôm tự nhiên Hổ đen rất hiếm, vì vậy giá sẽ cao hơn, chất lượng tôm sú tươi tự nhiên cũng được đánh giá cao và nhiều người đặt hàng, nên rất ít người có thể ăn tôm sú tự nhiên.

Tôm sú nuôi: là một loại tôm sú tự nhiên nhưng nó đã được nhân giống và phục vụ nuôi tôm sú trong nước ngọt, nước nợ hoặc nước biển. Do tăng trưởng nhanh và chất lượng thịt tốt hơn nước mặn, nên hiện nay hầu hết 99% tôm sú nuôi trong nước ngọt hoặc ao nước nợ. Đồng bằng sông Cửu Long là một khu vực có khí đốt và chất lượng nước tốt nhất cho việc nuôi tôm sú.

Đặc điểm tôm sú

Hình dạng của tôm sú:
Tôm sú có hình dạng và đặc điểm chung cua loại tôm sông, tôm nước ngọt hoặc nước mặn đều có 1 chân và thân hình có lớp vỏ tôm cứng phía ngoài. Và có kích thước to nhỏ khác nhau, lớn hơn tôm thẻ (tôm sắt) lớn hơn loại tôm nước ngọt khác, nhỏ hơn nhiều so với loại tôm hùm…

Màu sắc của tôm sú:
Màu sắc tôm sú là đặc biệt dễ nhận dạng nhất, tôm sú có màu hơi xanh và có màu đỏ. Khác với loại tôm thẻ sẽ màu sáng hơn giống như tôm sông, tôm ở ao. Rất dễ dàng nhận biết tôm sú qua những điểm như vỏ tôm sú dày, có nhiều màu sắc như màu xanh, nâu, đỏ, xám. Lưng tôm sú được xen kẽ giữa màu xanh, đen hoặc màu vàng.

Nhận biết tôm sú qua lớp vỏ:
Tôm sú có lớp vỏ ngoài dày và cứng hơn loại tôm cùng kích thước khác. Chính vì vậy thịt tôm sú sẽ chắc hơn, dai hơn, và giòn hơn nên khi chế biến món nướng người ta thường dùng tôm sú, và tôm sú thường chiên khi bóc vỏ chứ không chiên khi còn vỏ.

Cách nhận biết tôm sú đông lạnh tươi ngon

Khi thuyền đánh bắt cập bến thì tôm sú sẽ được tiến hành việc phân loại, sơ chế rồi thực hiện việc cấp đông ngay để giữ được độ tươi ngon. Sau đó tôm sẽ được đóng vào trong các hộp hút chân không nhằm đảm bảo tốt nhất vệ sinh thực phẩm và cũng để thuận tiện hơn cho khách hàng khi lựa chọn.

Tôm sú đông lạnh được đánh giá tươi ngon là những con tôm còn nguyên phần đầu cùng phần thân dính chắc với nhau, không bị rời ra. Phần râu tôm và chân tôm cũng không bị tách khỏi thân hay bị thiếu. Đồng thời, tôm phải có màu xanh tươi tắn cùng một chút màu ánh đồng ở trên vỏ.

Để mua được tôm sú đảm bảo được độ tươi ngon, không sử dụng hóa chất trong quá trình cấp đông thì bạn nên chọn mua hàng tại những cơ sở có uy tín, chuyên cung cấp các loại hải sản tươi trong ngày.

Bảo quản tôm sú đông lạnh đúng cách

Bảo quản tôm đông lạnh từ 3-6 tháng. Tôm đông lạnh có thể bảo quản tối đa 6 tháng một lần. Khi bạn mua tôm đông lạnh được 3 tháng, hãy cố gắng sử dụng tôm càng sớm càng tốt. Miễn là tôm vẫn được đông lạnh, về mặt kỹ thuật, chúng sẽ không hết hạn sử dụng nhưng chúng có thể bị bỏng tủ đông. Tôm cần được giữ ở nhiệt độ -18°C đến -20°C.

Món ngon từ tôm sú

Tôm sú khi được đông lạnh và giữ đúng nhiệt độ thì vẫn giữ được hàm lượng chất dinh dưỡng và độ ngon, ngọt của tôm. Do đó, tôm sú đông lạnh được làm nguyên liệu chính trong rất nhiều món ăn hấp dẫn, có mặt tại mỗi bữa cơm gia đình và trong những bữa tiệc…

Sau khi rã đông, tôm sú đông lạnh có thể được chế biến và nấu thành nhiều món ăn độc đáo, hấp dẫn như:
– Tôm sú kho với nước dừa tươi.
– Nấu canh mùng tơi với giò sống và tôm sú.
– Tôm sú hấp bia.
– Tôm sú nướng mọi.
– Tôm sú tẩm bột chiên giòn.
– Tôm sú xào với hành tây.
– Tôm sú bỏ lò.
– Tôm sú sốt với cam.

Lời kết

Việc lựa chọn tôm sú đông lạnh dần trở nên quen thuộc với người Việt trong cuộc sống hàng ngày nhờ các ưu điểm như bảo quản dễ dàng và được lâu, có nguồn gốc của và xuất xứ của tôm, hiểu về giá trị dinh dưỡng và chất lượng tôm một cách rõ ràng nhất. Các bạn có thể lựa chọn các sản phẩm về tôm sú đông lạnh tại CityFood để mua với mức giá rất tốt ở Hà Nội một cách nhanh chóng, tiện lợi.

Giá: 160,000 ₫